Obwohl Rhabarber fruchtig-sauer schmeckt und meistens wie Obst verarbeitet und zubereitet wird, ist er ein Gemüse. Genauer gesagt, ist er ein Knöterichgewächs und mit dem Sauerampfer verwandt. Die meisten kennen ihn vermutlich nur als die rötlich-grünen Stangen aus dem Supermarkt. Aber Rhabarber hat noch weit mehr zu bieten. (ac)